近大火的《幸福，觸手可及》不曉得大家有不再追呢？小編可是被劇中的海底撈小火鍋著實(shí)圈了一波粉呢？看著劇中的主角么津津樂道的吃著自熱小火鍋的你有不口水流下來呢？下面，小編要來“控告”一下海底撈啦~
跳出火鍋店，從自熱小火鍋到自熱米飯，海底撈想要從便利食品市場(chǎng)上斬獲更多花費(fèi)者。
這家上市火鍋連鎖巨頭，日前推出了三款不同口味的自熱米飯：咖喱風(fēng)味牛肉飯、臘味雙拼煲仔飯、紅燒風(fēng)味牛肉飯。天貓旗艦店里，臘味雙拼煲仔飯的售價(jià)為29.9元，其它兩個(gè)口味均在33.9元。界面消息發(fā)明，比較線上，同款自熱米飯?jiān)诰€下商超的價(jià)格要略高一些，比方華潤(rùn)萬家旗下的Ole’超市，臘味雙拼煲仔飯的售價(jià)為36.9元。
? ? 界面消息理解到，海底撈的自熱速食產(chǎn)品，均出自海底撈集團(tuán)下旗下的頤海國(guó)際，后者是復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)商，也是海底撈集團(tuán)在中國(guó)火鍋底料產(chǎn)品的供給商。
頤海國(guó)際相干負(fù)責(zé)人告訴界面消息，從2017年開端，頤海國(guó)際逐步理解到自加熱的技巧，開端在民用產(chǎn)品上進(jìn)行利用?；疱伝ㄙM(fèi)重要有三個(gè)場(chǎng)景，其中，堂食、外賣這兩個(gè)場(chǎng)景在海底撈門店以及外送已經(jīng)得以實(shí)現(xiàn)，另外一個(gè)場(chǎng)景是家庭DIY場(chǎng)景——花費(fèi)者購(gòu)買底料回家自己做火鍋。隨著自熱技巧民用加快，頤海國(guó)際思考的，是如何讓花費(fèi)者隨時(shí)隨地吃到火鍋，基于這個(gè)出發(fā)點(diǎn)，在2017年5月推出了自熱火鍋產(chǎn)品。
該負(fù)責(zé)人稱， 從目前市場(chǎng)表示看，自熱火鍋產(chǎn)品很好滿意了花費(fèi)者隨時(shí)隨地吃火鍋的須要，獲得較好的效益。對(duì)頤海國(guó)際來說，也拓展了產(chǎn)品線，從調(diào)味料擴(kuò)大到速食品類。
推出自熱米飯，背地的貿(mào)易邏輯與自熱火鍋類似，想要解決的都是外賣的送餐貨時(shí)光30分鐘以上、深夜點(diǎn)不到外賣等花費(fèi)痛點(diǎn)。自熱米飯是自熱火鍋產(chǎn)品延展的結(jié)果。
目前，生產(chǎn)自熱米飯的有名除了海底撈，還有統(tǒng)
一、三全、小龍坎等等，這些產(chǎn)品普遍能在15分鐘內(nèi)實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單加工，開盒即食。在天貓上搜查“便利米飯”，共有2730個(gè)相干產(chǎn)品。
2018年10月，便利面龍頭企業(yè)同一推出了自熱便利新“開小灶”，目前有土豆煨牛腩、宮保雞丁、小香菇燒肉三款產(chǎn)品，是日常午餐的基本款，天貓上的單價(jià)在26元左右。當(dāng)時(shí)同一對(duì)界面消息表示，“開小灶”出生的初衷是解決不健康、不衛(wèi)生的外賣食品保險(xiǎn)隱患，同時(shí)也用意從外賣產(chǎn)業(yè)“分一塊蛋糕”。
為了迎合對(duì)生活品德尋求越來越高的目標(biāo)客群，同一方面稱“開小灶”在產(chǎn)品研發(fā)高低了不少工夫，每一個(gè)口味都出自五酒店主廚之手；精選的東北大米經(jīng)過三道拋光、三道色選。
三全的自熱米飯跟同一較為類似，有魚香肉絲、梅菜扣肉、咖喱雞丁、紅燒牛肉四種口味，主打快餐、戶外旅行等花費(fèi)場(chǎng)景，價(jià)格較低，均價(jià)大概16元一盒。
而小龍坎的便利米飯則更凸起火鍋的元素。飯盒做成了鴛鴦火鍋的外形，隔開了米飯跟配菜，配菜采取麻辣的火鍋菜，而非通例的雞鴨魚肉等炒菜。這款產(chǎn)品在天貓上的售價(jià)為29.8元。
誠(chéng)然尚無便利米飯市場(chǎng)范圍確實(shí)切統(tǒng)計(jì)，但市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)歐睿國(guó)際研究發(fā)明，2013至2017年間，便利面市場(chǎng)范圍已經(jīng)從933億元公民幣減少至847億元公民幣。而2018年之后的五年，便利面市場(chǎng)仍將堅(jiān)持遞減趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年，這個(gè)市場(chǎng)的范圍還將再減少86億元，至761億元。便利面市場(chǎng)消散的范圍，一局部奉獻(xiàn)給了發(fā)達(dá)的外賣行業(yè)，另一局部被新型便利食品接收。
口味是目前便利米飯普遍被詬病的一個(gè)問題。便利火鍋、便利面等湯汁較多的自熱產(chǎn)品，便利米飯的品德更加依附于配菜的口感，少了湯汁的幫助，就對(duì)配菜的請(qǐng)求更高了，假如菜炒得不好，一口就能品出味道高低，無奈蒙混過關(guān)。而這些配菜如何做到保鮮、如何用同一種口味應(yīng)答不同花費(fèi)者的口感喜好，是食品餐飲公司須要連續(xù)改進(jìn)跟研發(fā)的方向。（本消息摘自界面消息—記者楊破赟）