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跳出火鍋店，從自熱小火鍋到自熱米飯，海底撈想要從便利食品市場上斬獲更多花費者。

這家上市火鍋連鎖巨頭，日前推出了三款不同口味的自熱米飯：咖喱風味牛肉飯、臘味雙拼煲仔飯、紅燒風味牛肉飯。天貓旗艦店里，臘味雙拼煲仔飯的售價為29.9元，其它兩個口味均在33.9元。界面消息發(fā)明，比較線上，同款自熱米飯在線下商超的價格要略高一些，比方華潤萬家旗下的Ole’超市，臘味雙拼煲仔飯的售價為36.9元。

? ? 界面消息理解到，海底撈的自熱速食產(chǎn)品，均出自海底撈集團下旗下的頤海國際，后者是復合調(diào)味料生產(chǎn)商，也是海底撈集團在中國火鍋底料產(chǎn)品的供給商。

頤海國際相干負責人告訴界面消息，從2017年開端，頤海國際逐步理解到自加熱的技巧，開端在民用產(chǎn)品上進行利用。火鍋花費重要有三個場景，其中，堂食、外賣這兩個場景在海底撈門店以及外送已經(jīng)得以實現(xiàn)，另外一個場景是家庭DIY場景——花費者購買底料回家自己做火鍋。隨著自熱技巧民用加快，頤海國際思考的，是如何讓花費者隨時隨地吃到火鍋，基于這個出發(fā)點，在2017年5月推出了自熱火鍋產(chǎn)品。

該負責人稱， 從目前市場表示看，丹陽食品發(fā)熱包自熱火鍋產(chǎn)品很好滿意了花費者隨時隨地吃火鍋的須要，獲得較好的效益。對頤海國際來說，也拓展了產(chǎn)品線，從調(diào)味料擴大到速食品類。

推出自熱米飯，背地的貿(mào)易邏輯與自熱火鍋類似，想要解決的都是外賣的送餐貨時光30分鐘以上、深夜點不到外賣等花費痛點。自熱米飯是自熱火鍋產(chǎn)品延展的結(jié)果。

目前，生產(chǎn)自熱米飯的有名除了海底撈，還有統(tǒng)

　　一、三全、小龍坎等等，這些產(chǎn)品普遍能在15分鐘內(nèi)實現(xiàn)簡單加工，開盒即食。在天貓上搜查“便利米飯”，共有2730個相干產(chǎn)品。

2018年10月，便利面龍頭企業(yè)同一推出了自熱便利新“開小灶”，目前有土豆煨牛腩、宮保雞丁、小香菇燒肉三款產(chǎn)品，是日常午餐的基本款，天貓上的單價在26元左右。當時同一對界面消息表示，“開小灶”出生的初衷是解決不健康、不衛(wèi)生的外賣食品保險隱患，同時也用意從外賣產(chǎn)業(yè)“分一塊蛋糕”。

為了迎合對生活品德尋求越來越高的目標客群，同一方面稱“開小灶”在產(chǎn)品研發(fā)高低了不少工夫，每一個口味都出自五酒店主廚之手；精選的東北大米經(jīng)過三道拋光、三道色選。

三全的自熱米飯跟同一較為類似，有魚香肉絲、梅菜扣肉、咖喱雞丁、紅燒牛肉四種口味，主打快餐、戶外旅行等花費場景，價格較低，均價大概16元一盒。

而小龍坎的便利米飯則更凸起火鍋的元素。丹陽自加熱包的飯盒做成了鴛鴦火鍋的外形，隔開了米飯跟配菜，配菜采取麻辣的火鍋菜，而非通例的雞鴨魚肉等炒菜。這款產(chǎn)品在天貓上的售價為29.8元。

誠然尚無便利米飯市場范圍確實切統(tǒng)計，但市場研究機構歐睿國際研究發(fā)明，2013至2017年間，便利面市場范圍已經(jīng)從933億元公民幣減少至847億元公民幣。而2018年之后的五年，便利面市場仍將堅持遞減趨勢，預計到2022年，這個市場的范圍還將再減少86億元，至761億元。便利面市場消散的范圍，一局部奉獻給了發(fā)達的外賣行業(yè)，另一局部被新型便利食品接收。

口味是目前便利米飯普遍被詬病的一個問題。便利火鍋、便利面等湯汁較多的自熱產(chǎn)品，便利米飯的品德更加依附于配菜的口感，少了湯汁的幫助，就對配菜的請求更高了，假如菜炒得不好，一口就能品出味道高低，無奈蒙混過關。而這些配菜如何做到保鮮、如何用同一種口味應答不同花費者的口感喜好，是豐泰新資料科技有限公司須要連續(xù)改進跟研發(fā)的方向。